雪菜是腌制的蔬菜，因要保存長時間不變壞，所以很咸，煮前必須減去咸味。浸水的時間過長，會減去其香味，但這樣總比難以入口好，而且太咸的食物，也會影響健康。用熱鹽水浸，能迅速減去咸味，而不失其香味。

用火堿泡發(fā)魷魚，時間短，漲發(fā)率高，而且發(fā)好的魷魚質(zhì)地脆嫩，潔凈透明，光亮度好。具體方法是：把500克魷魚放入盆內(nèi)，加入清水（冬季可用溫水），浸泡3～4小時，然后將魷魚的頭、須、身分開，換上凈水（沒過魷魚），加入濃度為50％的火堿...

辣椒是讓人又愛又恨的東西，有時做菜買回的辣椒太辣，也讓人受不了，怎樣才能解決這個問題呢？辣椒的辣是由其中含有的辣椒堿產(chǎn)生的，所以嫌之太辣可以在菜中放一點醋，這樣醋中的酸可以中和辣椒堿，就不至于太辣了。

若想使蜂蜜長久保質(zhì)，可將純凈質(zhì)優(yōu)的蜂蜜存放在玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)，但塑料罐或金屬器皿不合適，再以每500克加1片生姜的比例放入適量姜片，密封后放在干燥、涼爽、通風處存放。

花生油中含有對人體有害的毒素。只要待花生油在鍋中加熱至冒微煙后，再加入少量食鹽繼續(xù)加熱至油面沸騰，再把菜肴放入煎炒，去毒效果可達95%左右。

工具是牙簽和線。首先，用15厘米長的線系在牙簽鈍的一頭，再將鈍的一頭從雞蛋上下中心的位置插下去，然后再拽住線頭按鋸齒表切雞蛋，一圈下來，雞蛋就變成了美麗的花形。

在日常烹調(diào)中，往往會因一時不慎而出現(xiàn)失誤，萬一發(fā)生這種情況，可選擇下列應(yīng)急方法來補救：煮飯時不慎把飯燒焦了，可及時把飯鍋移離火位，并取幾小塊干凈的木炭放進碗內(nèi)，打開鍋蓋把碗放進飯面上，及時把鍋蓋蓋上，待過10余分鐘，飯焦味...

冰箱已成為人們生活中得以大幫手，但是一旦冰箱出了問題，或是停了電，放在其中的肉類如何保存呢？也許你并沒有遇到過這種問題，但是一旦遇到你就會措手不及，下面介紹幾種不用冰箱保存肉的方法。