新鮮海蜇含水分較多，保存不當容易干縮、變質。可采取以下簡易方法貯存：1、腌制。海蜇從市面上買回來后，不要沾淡水，用鹽把它一層層地腌存在口部較小的壇（或罐）子里，壇口部也要放一層鹽，然后密封。2、浸泡。

水果的季節性較強，而且較難保存。然而，人們在生活實踐中找到了一種水果保鮮的較好方法，這就是以淀粉、蛋白質和動物油等混合而成的液體，噴灑在蘋果、梨等新鮮水果的表面上，待這層液體干燥后，便對水果有保鮮作用，其保鮮時間可長達半...

①往魚嘴里滴幾滴白酒，然后放在陰涼黑暗的地方，蓋上能透氣的蓋，可延長存活時間。②把芥菜子研磨成粉，與鮮魚拌和放在密封的容器里，可保鮮四五天。

人們買回咸肉后，習慣用清水漂洗，以為這樣就能使咸肉中所含的鹽分溶解在清水中。其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是用鹽水漂洗，即把咸肉放在濃度低于咸肉所含鹽分的水中漂洗幾次，咸肉中的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最...

在蝦背把殼剪開，較易入味，不用剝去殼。此菜別有風味，有蒜茸惹味，也有牛油和淡奶的香味。剝去蝦身也是為易于入味。留回蝦頭、蝦尾的殼使蝦形態美觀，而且蝦頭的膏很香，所以把蝦頭留下。

把新鮮的柿子放在50攝氏度左右的溫水中浸泡30分鐘左右，然后在密封的器皿中放一夜，澀味即除。

偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆，怎么辦？加米醋：如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。

1、將土豆放在紙箱中，同時放幾個未成熟的蘋果，蘋果會散發乙烯氣體，可使土豆保鮮。2、將土豆裝入草袋，上面撒一層干燥的砂子，放在陰涼、干燥處。3、將土豆放入濃度為1%的稀鹽溶液中浸泡10-20分鐘。