烹飪常識器具篇
中國爐灶具灶具是烹飪加工中所使用的各種加熱設備的統稱。爐灶形式多樣，根據用途的不同，可分為燒炒灶、烤爐、蒸灶等種類。燒炒灶主要用于燒、煨、燉、炸、炒、爆、煎等，也可用于蒸、熏，以煤及柴草為主要熱源，是最常用的爐灶；烤爐是烤制食品的專用爐灶，主要以柴草、電為熱源；蒸灶主要用于蒸煮飯食、面點、燒水、燒大鍋湯料等。
中國刀案具對烹飪原料進行切割、去皮、去骨、雕刻等初加工時所使用的工具。包括各種廚用刀具、砧墩等。廚用刀具是用各種鋼或銅等制成的刃器。按用途分為切削刀、雕花刀、專用刀等三類。
中國炊具用于臨灶操作的各種工具的統稱。包括鍋、手勺、漏勺、籠屜、調料缽、鐵筷、鐵釬、鐵網絡、烤叉、烤肉炙子等。
紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現出真正的個性，就要有正確的養壺方法，泡壺是最好的養壺方法，具體可分以下六點：1、徹底將壺身內外洗凈。無論是新壺還是舊壺，養之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。 2、切忌沾到油污。
得意可愛的家居用品和擺設，令人愛不釋手的同時，不禁佩服設計師的無限創意，以下介紹的雞蛋分離器，雖然有點恐怖，但也充分發揮了設計師的想象力，有句話說得好：不怕你做不到，最怕你想不到！
一、微波爐妙用七招 1、食品、食具消毒 將吃剩的飯菜用微波爐處理一下再放入冰箱，食用前再用微波爐加熱一下，可以杜絕細菌的生存；市場上買回的熟食，用微波爐加熱一下再食用，既可保持食物原有的風味和營養，又可將細菌全部殺滅，除金屬...
忌鐵鍋煮綠豆 因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
①食物若有堅硬的表皮，應剝去才烹；②微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分；③雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的；④食物...
目前，市場上出現了一批賣炒鍋的商販，他們為了多牟利，將鐵鍋涂上一層銀粉，以吸引消費者。 銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤滑劑搗碎成粉末經拋光而成。
餐具上印有13-0、18-0、18-8三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，后面的數字表示含鎳量，含鎳量越高，質量越好，如13-0即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應打印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。
在生活節奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當今社會的新的飲食理念。專家指出，實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失，經常吃微波食品的人或動物，體內并不會發生嚴重的生理變化。