廚房用具禁忌
忌鐵鍋煮綠豆 因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。
忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。
忌用各類花色瓷器盛作料 作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。
烹調(diào)、加熱、解凍、烘干，微波爐的功能還真不少，只要用心探知研究，這些功能對(duì)日常生活會(huì)有很大的幫助。 微波爐的功能并不只限于烹調(diào)食物；可以利用其快速加熱的原理進(jìn)行消毒殺菌的工作；而且也可以在短時(shí)間內(nèi)將水煮沸，又能達(dá)到殺菌作用...
紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個(gè)性，就要有正確的養(yǎng)壺方法，泡壺是最好的養(yǎng)壺方法，具體可分以下六點(diǎn)：1、徹底將壺身內(nèi)外洗凈。無(wú)論是新壺還是舊壺，養(yǎng)之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。 2、切忌沾到油污。
得意可愛(ài)的家居用品和擺設(shè)，令人愛(ài)不釋手的同時(shí)，不禁佩服設(shè)計(jì)師的無(wú)限創(chuàng)意，以下介紹的雞蛋分離器，雖然有點(diǎn)恐怖，但也充分發(fā)揮了設(shè)計(jì)師的想象力，有句話說(shuō)得好：不怕你做不到，最怕你想不到！
一、微波爐妙用七招 1、食品、食具消毒 將吃剩的飯菜用微波爐處理一下再放入冰箱，食用前再用微波爐加熱一下，可以杜絕細(xì)菌的生存；市場(chǎng)上買回的熟食，用微波爐加熱一下再食用，既可保持食物原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，又可將細(xì)菌全部殺滅，除金屬...
中國(guó)爐灶具灶具是烹飪加工中所使用的各種加熱設(shè)備的統(tǒng)稱。爐灶形式多樣，根據(jù)用途的不同，可分為燒炒灶、烤爐、蒸灶等種類。燒炒灶主要用于燒、煨、燉、炸、炒、爆、煎等，也可用于蒸、熏，以煤及柴草為主要熱源，是最常用的爐灶；烤爐是...
①食物若有堅(jiān)硬的表皮，應(yīng)剝?nèi)ゲ排耄虎谖⒉t加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調(diào)時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來(lái)保持水分；③雞翅尖、雞胸或魚(yú)頭、魚(yú)尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過(guò)度，用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的；④食物...
目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一批賣炒鍋的商販，他們?yōu)榱硕嗄怖瑢㈣F鍋涂上一層銀粉，以吸引消費(fèi)者。 銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤(rùn)滑劑搗碎成粉末經(jīng)拋光而成。
餐具上印有13-0、18-0、18-8三種代號(hào)的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號(hào)前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字表示含鎳量，含鎳量越高，質(zhì)量越好，如13-0即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應(yīng)打印代號(hào)，如沒(méi)有印類似代號(hào)即為偽劣商品。