鐵鍋是我們日常生活中不可缺少的烹調炊具，它不僅具有堅實、耐用、受熱均勻及炒、燉出來的菜肴味道鮮美等特點，而且用鐵鍋炒菜，還能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病有一定功效。

如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯，用文火在爐上煮1小時左右后就不漏了。砂鍋買來后，應先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水里的淀粉滲進砂鍋空隙，以后再煮東西，就不會裂口了。

不恰當地使用高壓鍋是一件危險的事，因為一旦高壓鍋發生爆炸，后果是很嚴重的，為了保護您自已及家人的安全，在使用高壓鍋的時候請注意以下幾點：（1）在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好?（2）鍋內食物不能超過容...

如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯，用文火在爐上煮1小時左右后就不漏了。新砂鍋買來后，應先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水里的淀粉滲進砂鍋縫隙，以后再煮東西，就不會有裂口了。

目前，許多家庭和餐廳喜歡用塑料布鋪在餐桌面上，表面上看既干凈又美觀，但這是一種錯誤作法。因為，塑料布大都是聚氯乙烯制品。聚氯乙烯樹脂本身是無毒的，而它所含游離的單體聚氯乙烯卻是有毒物質。

許多家庭存在著鐵鋁炊具混用現象。例如燒菜鍋是鐵制品或不銹鋼制品，卻用著一把鋁制鍋鏟，或者燒萊鍋是鋁制的，配用著不銹鋼瓦鐵鍋爐。 鋁鍋或鋁鏟是精鋁或回收鋁制成的，回收鋁雜質多且不必說，就是精招對人體健康也不利。

古人云：工欲善其事，必先利其器。 剛剛工作學徒時，師傅就說，七分工具，三分手藝。我想，菜刀之于廚務應該也有類似地位吧。 以前，家里大都用的是那種黑乎乎的普通鐵質菜刀。其實，確切地說，應該是鋼質菜刀。

烹調、加熱、解凍、烘干，微波爐的功能還真不少，只要用心探知研究，這些功能對日常生活會有很大的幫助。 微波爐的功能并不只限于烹調食物；可以利用其快速加熱的原理進行消毒殺菌的工作；而且也可以在短時間內將水煮沸，又能達到殺菌作用...