開放式廚房：家居新概念
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，清潔能源的采用以及現(xiàn)代化廚房設(shè)備的普及（如換氣扇、抽油煙機(jī)等），由烹調(diào)所產(chǎn)生的各種污染已基本得到消除，廚房的空氣質(zhì)量大為改觀。因此，獨(dú)立型的廚房模式近年來逐漸被打破，封閉的獨(dú)立型廚房布局越來越多地為開放型廚房布局所取代。當(dāng)今，廚房與餐廳之間取消固定隔墻，甚至廚餐空間與起居空間融為一體，在國(guó)際上已逐步成為一種發(fā)展趨勢(shì)。之所以如此，其原因在于這種廚餐開放設(shè)計(jì)具有許多特點(diǎn)。
首先，這種廚、餐一體化設(shè)計(jì)使得備餐、用餐這一本來關(guān)系十分密切的人類餐炊行為，又恢復(fù)了它應(yīng)有的連續(xù)性。烹調(diào)好的食品，無須再一樣一樣地長(zhǎng)距離傳送，備餐、用餐及餐后清理的效率大為提高。
其次從住宅內(nèi)部空間范圍的界定上，把廚餐空間有機(jī)地聯(lián)系起來，使空間的利用變得更為合理。封閉的廚房與餐廳面積相加之和，與同樣面積的開放型廚餐空間相比，后者的空間感要開闊得多。同時(shí)，家具布局的靈活性也因此大大增加，從而可以促使家居餐炊環(huán)境的布置更加多樣化。
第三，廚餐空間的融匯貫通，使得主婦與其他家庭成員或與來客之間，可以方便地進(jìn)行交談而不感到孤獨(dú)。經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的開放型廚餐空間，不僅具有高潔凈度、高舒適度，而且也更富于生活趣味和個(gè)性情調(diào)。
開放式的廚餐設(shè)計(jì)，再附之以現(xiàn)代化的廚房設(shè)備，不但改變了昔日廚房的舊面貌，而且使住宅的廚餐空間功能完善，使用效率提高，布置方式更為豐富多彩，使撌硵這一人類生存第一需要的特殊環(huán)境進(jìn)入了一個(gè)高層次的文明階段。