三春飲食各有側重

春季多風，切多種氣候條件同在，所以是疾病的多發季節。我國先民在長期的生活和醫療時間中，總結出很多衣食行的養生常識。就拿飲食來說，三春時節也應各有側重。早春 陽寒減退，陽氣上升，乍暖還寒。從“春夏養陽”的角度出發，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃寫蔥姜蒜韭芥等溫性食品，以祛陰散寒使春陽上升。而且這些食物中所含有的有效成分，還具有殺菌防病的供銷。但春季又是生發季節，所以在飲食上還應當多吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿、以滿足人體機能的代謝曰趨活躍的需要。仲春 可適量使用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的食物，少吃多酸或油膩等不易消化的食品。另外，應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡籮卜、花菜、柿子椒、嫩藕，油彩、綠豆芽、等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。此時正植各種既具營養又有醫療作用的野菜繁殖生長之時，如薺菜、馬齒筧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不適時機地擇而食之。暮春 氣溫日漸升高，《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之。”此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可引用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯、以及綠茶反復制體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防 邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。另外，夏天臨近，還應注意飲食衛生，嚴防病從口入。 此外，春天里人們可多吃粥以調理脾胃。如扁豆小粥、取扁豆角30克，小米50克，先將扁豆角切碎，再用鹽腌約半小時入味，便可與小米同時煮粥。此粥有調脾暖胃、升清降濁、除濕止瀉、養腎益腸等多重作用。此外，還可以使用蓮子粉粥，用去皮帶芯的蓮子肉30克、桂圓肉30克，梗米50克，先將蓮子磨成粉，用水調成糊狀，將梗米燒至七成熟，再將蓮子糊和桂圓肉放入粥中，加入冰糖，文火煮10-15分鐘即可食用。