溫暖的春天不僅帶來了明媚的陽光、和煦的春風(fēng)，也帶來了讓人垂涎欲滴的美食。香椿芽絕對是蔬菜中新鮮和時令的代名詞，錯過了初春食用的季節(jié)，就再也無法嘗到清香撲鼻的香椿。 香椿也叫香椿芽、香椿頭等。

春季易引發(fā)便秘，這是因為寒冷季節(jié)人的毛孔處于閉合狀態(tài)，人體之陽氣閉存于體內(nèi)，加之人們習(xí)慣冬季進補，飲食又以燒烤、涮品為多，致使腸胃內(nèi)熱蘊積。至春季，陽氣外發(fā)，積熱涌動下注肛腸，易發(fā)生大便秘結(jié)。

時下相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。

唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應(yīng)省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。

春天是萬物生長、萬象更新的季節(jié)，也是人體需要適應(yīng)季節(jié)、進行調(diào)養(yǎng)的時候。因此，春天應(yīng)注意飲食調(diào)節(jié)。春季的飲食安排一般應(yīng)該注意以下三個原則： 一、高熱量高蛋白原則。

一提起春季的食物，大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發(fā)食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以腌成堿菜，都非常開胃。

春季是旅游的大好時光，也是傳染病流行和胃腸道疾病好發(fā)時期。因為春季氣溫升高，易使某些事物腐爛變質(zhì)。春季溫差較大，著涼后容易引起胃腸道疾病。春季也是各種病菌繁殖最好時機。

春季多風(fēng)，切多種氣候條件同在，所以是疾病的多發(fā)季節(jié)。我國先民在長期的生活和醫(yī)療時間中，總結(jié)出很多衣食行的養(yǎng)生常識。就拿飲食來說，三春時節(jié)也應(yīng)各有側(cè)重。早春 陽寒減退，陽氣上升，乍暖還寒。