芹菜牛肉原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。 做法：①將芹菜切成薄片。

蔥爆雞丁原料：雞腿肉150克，筍50克，干淀粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、醬油適量。做法：①將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加雞蛋白及干淀粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鐘，瀝去油。

脆皮芋塊【原料】：熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精鹽，味精適量。另備脆皮糊一份(酵面80%，面粉20%，堿水適量，調成糊狀)。

粉蒸芋【原料】：去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒醬25克，五香粉10克，花生油50克，精鹽、醬油、味精各適量。 【制法】:1.芋艿切成約0.5厘米厚的塊，放盆中，加入花生油、辣椒醬、精鹽、味精、醬油拌勻。

雞茸芋泥羹【原料】：雞柳肉(里脊肉)100克、荔浦芋400克、蛋清2個、火腿茸2.5克、雞油少許、精鹽、7.5克、味精1.5克、胡椒粉0.5克、濕生粉15克、雞湯1000克。

香炸芋片【原料】：去皮芋頭300克，面粉150克，芝麻30克，花椒面5克，精鹽、味精、醬油各適量。 【制法】:1.將芋頭去皮，洗凈、切成薄片，面粉加入芝麻、花椒面、精鹽、味精、醬油及少量清水，調成面糊。

拔絲芋頭 【原料】： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。 【制法】: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質后待用。

珍珠芋丸【原料】：糯米150克，豬瘦肉50克，去皮芋頭400克，生粉20克，精鹽，味精適量。 【制法】:1.將糯米洗凈，放入盤中，加清水浸泡一天，撈出瀝干水份。