冬季飲食營養防病要點

專家說道

出場專家：李淑媛主任醫師中國營養學會常務理事、中國營養學會臨床營養分會主任委員、國家食物與營養咨詢委員會委員。

入冬以來，尤其是近日，感冒發燒的人較多。隆冬季節，是感冒的高發季節，而感冒病人中最多的還是老年人和兒童。

感冒不僅影響人們的健康和工作，而且容易誘發多種并發癥，如果治療得不及時、不正確，甚至會威脅人的生命。普通感冒多由病毒引起，全年均可發生，寒冷季節發病率最高。其早期的主要癥狀以上呼吸道感染為主，即鼻、咽、喉部的急性炎癥，如咽部干癢或有灼熱感、打噴嚏、鼻塞、流鼻涕，一般無發熱或僅有低熱，病程約為一周左右，如果治療失誤合并進一步細菌感染，可出現體溫升高、咽痛、頭痛、咳嗽、咳痰，甚至誘發其他疾病。

晚上胃加班，感冒找上門

傳統醫學認為，通過飲食營養防治疾病的方法非常注意人與自然，與四季氣候、地理環境相適應。中醫認為，冬季是養臟之季，我理解其含義有二，一是，經過酷暑、秋燥磨練的身體各種功能，特別是機體免疫力需要在冬季休整、滋養；二是冬季人們因寒冷戶外活動減少，室內外溫差大，機體由于調節能力下降，容易感冒。所以，冬季保護、提高免疫力十分重要。

合理營養是為我們的防病體系提供物質、能量的唯一途徑。因此，冬季應該根據季節、個人的體質和生活工作特點安排好一日三餐。

首先，冬季的生活起居要堅持規律、合理，飲食仍要遵守早吃好、午吃飽、晚吃少的原則，這樣才能保護我們的腸胃能正常工作，營養物質才能很好吸收利用。

有的人冬季怕冷戀床，多躺一分鐘好像可享受無限的幸福，結果早飯顧不上吃，急急忙忙餓著肚子去上班。晚上是全家人或朋友們聚餐的時機，而冬季又是吃火鍋的季節，涮起羊肉來，早就忘記“晚飯要吃少”的規則了，本該休息的腸胃，晚上要加班了。久而久之，胃腸功能受到損害，影響食物的消化和營養物質的吸收，更影響身體的免疫力，流感、感冒類疾病就會找上門來。

進補同時別忘蔬菜和素食

均衡營養是不分季節的，這是永恒的原則，冬季是人們容易忽略的。民間常說，冬季因為寒冷要吃熱性食物。熱性食物有羊肉（肉、肚）、狗肉、雞肉、鹿肉等，主要是肉類，卻忽視了平衡膳食。平衡的飲食，肉類每天應不超過150克。所以，從肉類獲取熱量太多，有損胃腸健康，同時，也會過多攝取脂肪，對健康不利。正確的方法是，在進補肉類的同時，不要忘了再多吃些白菜、蘿卜等應季蔬菜和豆腐、菌類，以補充微量元素的不足。

冬季是養胃的好季節

冬季是養胃的適宜季節，有慢性胃腸疾病，特別是胃寒癥者，可借助身體自我調節。但值得注意的是，由于有些人在冬季沒有注重膳食的平衡，引發胃腸感冒。應該做到低鹽低脂，軟爛細，冬季經常吃大燉菜是不錯的方法。多吃山藥也是防治脾胃生病的途徑。因為，山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類。此外，還含有較多的藥用保健成分，如黏多糖、尿囊素、山藥素、膽堿、鹽酸多巴胺等，是營養價值很高的藥食同源食品，有健脾、補肺、固腎、益精等功效。近年來的研究結果表明，山藥黏多糖具有一定的藥理活性，它可刺激或調節免疫系統，作為增強人體免疫能力的保健食品。總之，青菜、豆腐、各種蘑菇、海米、魚蝦等只要精心安排，會讓冬季過得紅紅火火，有滋有味。