夏茂芋包
夏茂芋包獨具特色，名聞遐邇，這同夏茂土地肥沃、氣候溫和、水源充足、出產的芋子特別嫩有關。芋包的做法大致是：將菜芋（不能用芋頭，否則不易爛，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”）洗凈、煮熟、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無顆粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成軟硬適合的皮坯待用。
將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、油渣或油條切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加醬油、五香粉、味精、紅酒拌均備用。
另起炒鍋，入蔥頭熗鍋后，加入筍干、香菇、豆干、油渣或油條、蝦肉炒熟起鍋晾冷備用。
將皮坯切成小劑，以木薯粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。
鍋加水燒開，入芋包煮熟撈起，加醬油、味精、麻油、豬油、紅酒拌均，加蔥花即可食用。或撈起盛入加好上述調料的湯碗中，加入少許醋、胡椒粉做湯菜吃亦可。
菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點，選用該地方出產的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。原料配方：皮料：精面粉25千克豬油3.75千克酥料：精面粉17.5千克豬油8.75千克餡料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白...
又名山前芋,屬于南星科魁芋類，是我國名牌出口土特產之一。1880年從廣西引進我市山前種植。是檳榔芋中的上品,也是福鼎傳統(tǒng)特產，以個大、松嫩、芬香著稱。是名菜“太極芋泥”的上等原料。曾獲經貿部優(yōu)質產品證書，暢銷港澳，深受歡迎。
武平豬膽干制作考究，工序頗多，季節(jié)性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養(yǎng)成分，具有生津健胃、清涼解毒的功效。
鹵面，是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是薌城城鄉(xiāng)人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請客的禮食。現(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項名點。
鮮蠔（牡蠣）加調料拌為糊漿煎成。味道極鮮。
番薯干在閩西各縣都有，但連城番薯干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯制作而成，所以又舟紅心番薯干。這些鄉(xiāng)村土質松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心番薯生長。
長汀河田雞是我國五大名雞之一。《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)。”據(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“……路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。
“流蜞蛋”與“泥釘凍”是福建東部沿海一些地區(qū)獨特的食品，以福安的最為著名。相傳遠古時八仙之一的呂洞賓在一個風和日麗、桃紅李白的春日，云游到了福建沿海，忽見一處山巒形似盛開的蓮花，不禁心中大悅，從云端下降，佇立在山頂，欣賞...