和面垃成各種形狀的面條，水煮至熟。配調(diào)料、佐料而食。柔韌細長，湯味鮮美，醇香可口。

用面皮包以多種美味餡料，制成蓮花、夭冠、元寶、百合等10余種花樣，烤制而成。酥松香甜，優(yōu)美別致。

蘭州瓜子以其片形特大，約比其他瓜子大1/2至1倍，殼薄、肉厚、油多而聞名，加工成五香瓜子、椒鹽瓜子遠銷國內(nèi)外，被我國人親切地稱之為“蘭州大片”，是人們喜愛的茶余飯后的休閑食品。

以標粉、熟面、紅糖、糖稀、菜油等制皮，豆沙為餡，外貼芝麻，經(jīng)油炸，放糖漿內(nèi)掛汁而成。松酥香甜。

制法：1、百合削去干尖，根洗凈，用刀切成大四瓣，小兩瓣。刀切面朝下整齊碼放碗中拼成形，碎料墊底上籠蒸爛后取出，翻扣在盤中。2、鍋中放入蜂蜜，加白糖，小火將汁收縮，黃桂加水化開倒入汁中，攪勻澆在百合上即成。

這兩種屬于甜食。灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當然其中的火候和配料并非那么簡單，要不現(xiàn)今蘭州最著名的“灰豆王”杜維成當年也用不著偷師學(xué)藝了。

所謂漿水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里燙過后，加酵母發(fā)酵而成，其中芹菜漿水為上品。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養(yǎng)豐富，很是消暑，是我們這代人兒時的娃哈哈。

黃酒與羊肉片共煮而食，酒味甜醇，肉嫩鮮香。