禮俗食品。凡新客、貴客、稀客如新女婿、新親家、歸僑、榮歸者、官員貴客來作客，必先煮甜糯米湯丸敬客。有些地方還要加2個或4個雞蛋，稱為食甜丸卵。即使已近午晚餐時間，也必先吃。

將蓮藕刨絲，配上冬菇粒、蝦米等配料。拌勻后，將其制作成圓形餅狀并放入油鍋里炸至金黃色，就成為甘香可口的家鄉小吃。

鹽（火局）雞是客家宴會上常用的名菜，用嫩雞作原料，將雞宰殺，出去內臟，洗凈，涼干，不切塊，然后把整只雞用草紙包好，煨有炒過的熱鹽中用文火（火局）熟。鹽（火局）雞肉嫩，味香，清潤滋補。

廣東人凡事講意頭，此款菜是春節的傳統必備菜式。以發菜、豬腿、生菜為主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、鹽等調味料制作而成。此菜肉汁鮮美，肉質嫩滑。

杏花樓，原來位于光復南（打銅街）橫巷口，是一座木結構樓宇的跨街建筑，以經營山楂奶皮卷、奶杏蛋糊等小吃而著名，后來遷到第十甫繼續經營至今。

選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內白瓤，造成盅形，在沸水中加熱后撈起放在湯缽里，然后往冬瓜盅內注入上湯，放進瑤柱、蓮子、苡米等材料，另用碟將盅口蓋上，再用慢火燉兩個半小時，取出冬瓜盅，用小刀切出盅內之瓜肉，只見湯水清香，瓜肉柔...

白糖倫教糕[圖]...

釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。