鍋渣（或稱鍋炸）安順獨有的甜食珍品，不同于川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹干荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內瓤嫩如魚腦，澆上白糖后上席，食時須以筷壓破，攪拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。

安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細密柔韌于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生。此物為黔中名點。

狗肉湯鍋，因歷史上逢場天場上以三塊石頭支鍋，賣碗碗狗肉而得名。實為清燉狗肉。其泡制方法是將狗敲死（用棍猛擊狗頭）再放血，然后用稻草將其包裹，點燃褪毛，待狗皮被烤得黃央央并略開小裂時，再開膛破肚，洗凈剁成小塊。

威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業就十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，...

產地：中國貴州大方。工藝：以當地所產黃豆為主要原料，經浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過濾、分離結皮，將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀，然后經燒烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排，便于保存、外運。

產地：中國貴州黎平。特點：它以鮮碗豆，筍絲，雞丁，雞湯為原料，其味清香可口，味道鮮美。

原料：糯米300克，大米200克，熟臘肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野蔥）150克。 調料：茶油、鹽、味精等適量。 制作方法：蒸。臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節，蒿菜洗凈（只用嫩葉），切成短節，揉出苦水劑干水分。

原料：精面粉250克，面肥、堿適量。 調料：鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。 制作方法：蒸。精面粉加面肥、溫水揉勻，發酵后加堿揉勻待用。