肥腸加調料煨趴，豬肉丁炸成脆哨；另以水煮雞蛋面，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨，淋調料而成。湯色鮮紅，面條脆細，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百余年制作歷史。

歷史：據記載：在清光緒末年，貴陽市有一姓盧的，首先創制此品，風行一時，有“盧糕粑”之稱。盧死后，無后人繼承，中斷約20多年。直到1926年時，有李氏兄弟（李光耀、李光鼎）才模擬制出，生意興隆，改稱“李糕粑”。

特點：外形端正美觀，四周微鼓，花紋清晰，不破裂露餡，餅面色澤金黃，餅邊微紅、沙底，味咸甜適度，油而不膩，是中秋賞月和饋贈親友的佳品。

花江炒粉是用本地生產的米粉片，切細成絲，如筷子粗細的扁形粉條，用豬油、瘦肉、筒筒辣子再加上蔥、蒜、番茄、味精等猛火炒成。抬上桌時不用碗裝，卻用盤盛。色鮮味美，入口經嚼，咸辣適度，非常可口。

鍋渣（或稱鍋炸）安順獨有的甜食珍品，不同于川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹干荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內瓤嫩如魚腦，澆上白糖后上席，食時須以筷壓破，攪拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。

安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細密柔韌于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生。此物為黔中名點。

狗肉湯鍋，因歷史上逢場天場上以三塊石頭支鍋，賣碗碗狗肉而得名。實為清燉狗肉。其泡制方法是將狗敲死（用棍猛擊狗頭）再放血，然后用稻草將其包裹，點燃褪毛，待狗皮被烤得黃央央并略開小裂時，再開膛破肚，洗凈剁成小塊。

威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業就十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，...