制作材料: 冬瓜1.25公斤，蝦皮50克, 花生油60克，精鹽25克。制作方法: ①將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。 ②將油放入鍋內，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。

制作材料: 鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。制作方法: 1、將帶魚去鰓、內臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。

制作材料:鮮鯽魚1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量。制作方法: 1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；黑豆芽洗凈。2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成后，去豆芽、通草，即可食魚飲湯...

制作材料: 鮮蝦100克，青皮6克，絲瓜200克，植物油、料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。制作方法:1、將青皮研成粉末；絲瓜刨去外皮，洗凈，切成斜片；蔥切成蔥花；姜切成絲。

主料： 雞蛋清6個,蝦仁50克,蔥末5克,黃酒5克。輔料： 精鹽3克,太白粉10克,味精1克,熟豬油25克。制法： ①將蝦仁放碗內,加精鹽(1克)、太白粉、雞蛋清少許拌勻。

主料： 青魚中段400克,肥瘦豬肉200克。輔料： 蛋清1份,冬筍25克,水發冬菇25克,豆苗15克,精鹽5克,味精5克,料酒50克,蔥汁50克,姜汁50克,雞油10克,干姜粉5克,香糟100克。

主料： 黃魚肉100克,肥豬肉25克,雞蛋清30克,荸薺25克。輔料： 薺菜25克,油皮50克,小蘇1.5克,味精1克,蔥末2.5克,面粉60克,料酒5克,干團粉60克,植物油1000克,精鹽1.5克,香油5克。

主料： 優質粳米100克,豬骨200克,腐竹40克,草魚凈肉100克。輔料： 味精1克,精鹽5克,蔥5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克,太白粉5克。制法： ①豬骨洗凈敲碎。 ②腐竹用溫水泡軟。 ③粳米淘洗干凈。