甜辣鴿絲配料：凈鴿肉500克（去骨），粉皮300克，雞油100克，大蔥100克，罐頭竹筍25克，香菜梗20克，蛋清1克，淀粉10克，番茄醬25克，精鹽5克，白糖25克，料酒15克，辣椒油5克，胡椒面3克，醋15克，豆油250克（實耗25克），大蔥15克，生姜...

蛋白丸子配料：豬膘柳肉300克，水發(fā)木耳100克，罐頭竹筍250克，雞湯500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，雞蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，雞湯500克（實耗50克），大蔥15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。

芙蓉蹄筋配料：發(fā)好的蹄筋300克，雞蛋清100克，火腿25克，熟冬筍25克，雞湯200毫升，料酒15克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油5克，水淀粉40克，雞油750克（實耗75克）。特色：潔白如芙蓉，肥糯嫩鮮香。

繡球蒸菜配料：油發(fā)肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生姜5克，雞湯250毫升，雞油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克...

紅燒豬肉丸子配料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，豆油500克（實耗75克），醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。

青椒炒豬肉配料：豬瘦肉150克，青椒200克，醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽3克。特色：色澤美觀，肉嫩椒鮮，味美爽口菜系：hanguo操作：1、 將青椒去蒂、籽，洗凈，切成3厘米長的細絲，放入鹽腌漬片刻。

杏仁炒豬肉丁配料：豬里脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（實耗75克），大蔥15克，濕淀粉25克，醬油15克，精鹽2克，鮮紅辣椒75克，雞蛋1個，米醋5克，芝麻30克（焙好）。特色：肉丁細嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。

栗子燒豬肉配料：五花豬肉500克，栗子300克，料酒50克，醬油50克，精鹽10克，白糖15克，蔥段10克，味精2克，豆油25克。特色：色澤紅亮，肉香栗糯，咸香微甜。