套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。

在河南的名鍋盔中，方城博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33厘米）有余。雖然厚達到2寸（0.6厘米），用刀切開顏色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。

一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那里出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。

開封風味小吃[多圖]...

著名風味小吃新安燙面餃，已有七十多年的歷史，在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館制作。 新安燙面餃為任老大所創，任老大開封人氏，生于1874年，幼年曾在開封又一新飯店當學徒。

主料： 發好皮絲250克。 配料： 鮮蝦仁100克，雞脯肉100克，火腿25克，凈冬筍25克。 調料： 精鹽5克，味精1克，紹酒10克，濕淀粉15克，雞蛋清1個;蔥姜水150克，清湯1000克，熟豬油25克，花生油500克（約耗50克）。

用料： 野山椒半小瓶、肉末、毛豆、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許 做法： 1、毛豆洗凈、野山椒用刀劃一個小口子（便于菜入味）待用。 2、肉末用料酒和老抽腌制一下。