宜賓燃面[圖]
宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點(diǎn)是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。不僅本地人喜愛(ài)，就是中外游人也贊不絕口。
宜賓燃面[圖]
宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點(diǎn)是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。不僅本地人喜愛(ài)，就是中外游人也贊不絕口。當(dāng)韓國(guó)泡菜、日本泡菜在幾大城市熱買的時(shí)候，襄樊人還是認(rèn)定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個(gè)泡菜壇子。
漢陽(yáng)蔡甸新農(nóng)牛骨頭是武漢市創(chuàng)新名小吃，它是以水牛為主原料，經(jīng)多種中草藥及祖?zhèn)髋浞矫刂贫伞Ｊ熘品椒ǎ喊咎攸c(diǎn)：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風(fēng)味獨(dú)特。
位于武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)318國(guó)道旁有一家“樂(lè)福園”酒店。翠綠的青椒切成長(zhǎng)方條塊，焯水后加上醬油、醋等佐料，拌上切成滾刀狀的皮蛋。青椒脆嫩，散發(fā)出醇厚的皮蛋香；而皮蛋則吃出一股清幽的辣味，此菜濃淡互補(bǔ)，很有情調(diào)。
熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。
“沔陽(yáng)三蒸”，又名沔陽(yáng)粉蒸。即蒸肉、蒸魚、蒸菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種），是具有沔陽(yáng)地方風(fēng)味的名菜。至今沔陽(yáng)民間請(qǐng)客或節(jié)宴會(huì)酒席中必有3個(gè)粉蒸菜，故名“沔陽(yáng)三蒸”。
具有一百多年的歷史，不同于全國(guó)其它各地的特點(diǎn)是油潤(rùn)而不膩口，鮮香而不干澀，吃口軟潤(rùn)而含湯（外地糯米燒麥吃口干硬），在小吃中獨(dú)樹一幟。熟制方法：蒸制特點(diǎn)：形如梅花、皮薄餡飽、油而不膩、鮮美醇香...
荊沙魚糕俗稱“雜燴”，簡(jiǎn)稱“頭子”，是湖北傳統(tǒng)菜肴。傳說(shuō)舜帝南巡，其湘妃喜食魚而厭其刺，聰明的廚師便制作了“吃魚不見(jiàn)魚”的糕，故魚糕又名“湘妃糕”。 “頭子”的來(lái)歷，據(jù)史料記載，始為官名。
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。