鳳梨酥
[原料/調(diào)料]
奶油 150公克 低筋麵粉 300公克 蛋白 1/2個(gè) 蛋黃 2個(gè) 糖粉 60公克 奶粉 25公克
小蘇打粉 1/4小匙 水 25公克 鳳梨膏約 600公克 酥油 適量
[制作流程]
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麵粉混合篩過(guò)，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
(3)將麵糰分成每份約20公克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
[原料/調(diào)料]手工臭豆腐 5片 泡菜 1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙 [制作流程](1)將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個(gè)人喜好食用。
[原料/調(diào)料]冬粉 2把 韭菜 1/2斤 絞肉 4兩 蛋 2個(gè) 蝦皮 1大匙 鹽 1又1/2小匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1/2大匙 [制作流程](1)韭菜盒子的麵皮參考蔥油餅皮作法即可。
[原料/調(diào)料]油皮材料：中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細(xì)砂糖 1大匙 鹽 少許 酥皮材料：低筋麵粉 125公克 酥油 70公克 餡料：滷肉豆沙 1/2斤或10兩 塗料：蛋黃 1個(gè) [制作流程](1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內(nèi)醒20～30分後，分...
[原料/調(diào)料]雞爪 15隻 醬油 2大匙 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 紅辣椒 1大匙 蠔油 3大匙 糖 1/2大匙 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大匙[制作流程](1)雞爪剁去趾甲洗淨(jìng)，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至...
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔丁 20公克 洋蔥丁 50公克 蝦仁 10尾 鳳梨 1個(gè) 白飯 1碗 香腸 1條 雞蛋 1個(gè) 小黃瓜 1/2條 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程](1)將所有菜洗淨(jìng)，分別切好備用。
[原料/調(diào)料](1)筍絲 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙(肉圓內(nèi)餡) (2)白煮蛋 1/2個(gè) 小黃瓜 數(shù)片 (3)干貝 1個(gè) 綜合豆 1大匙(煮熟) 香菜 少許 (1)太白粉 1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在來(lái)米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯 (2)五香粉 1/3小匙 胡椒粉...
[原料/調(diào)料](1)米粉 2杯 蝦米 1大匙 高麗菜 2兩 紅蘿蔔絲 1大匙 豬肉絲 2兩 酸菜絲 1大匙 洋蔥 1大匙 蒜泥 1小匙 (2)四季豆 3條 紅蘿蔔 (切絲) (3)烤雞肉 50公克 (4)素豆干、海帶卷 適量 (1)油 1大匙 香油 1小匙 淡醬油 1/2大匙 白胡椒...
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 1斤 白蘿蔔 3斤 蝦米 1/2碗 臘肉(切丁) 1碗 油 4 水 7～8杯 [制作流程](1)臘肉切丁，蘿蔔切絲備用。 (2)起油鍋，加4大匙油將蝦米、臘肉丁及白蘿蔔絲爆香，以調(diào)味料調(diào)味再稍微燜一下之後盛起備用。