[原料/調料]主材料：雞胸肉 4兩 鹽 2小匙 白飯 適量 雞油淋汁材料：豬油 1大匙 雞油 2兩 紅蔥頭末 1大匙 米酒 1小匙 肉燥汁材料：豬絞肉 4兩 豬油 2大匙 蝦米(切碎) 1兩 紅蔥頭末 2大匙 蒜頭酥 1大匙 水 1又1/2杯 醬油 2大匙 砂糖 1大匙...

[原料/調料]在來米粉 1杯 太白粉 2大匙 溫水 1杯 滾水 2杯 鹽 少許 味精 少許 碗粿醬 適量 餡料：絞肉 4兩 香菇 5朵 蝦米 2大匙 紅蔥頭酥 2大匙 蘿蔔乾 1/2碗 鹹蛋黃 4個 醬油膏 3大匙 味精 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將1杯在來...

[原料/調料]紅棗 4兩 水 6杯[制作流程](1)將6杯水煮開後放入紅棗，先以大火煮開後改小火熬30分鐘即可。 紅棗茶味道甘甜，具補血功效。

[原料/調料]糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許[制作流程](1)大腸洗淨備用。 (2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。

[原料/調料]大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙[制作流程](1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能...

[原料/調料] 蛋 8個 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙 [制作流程] (1)將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。 (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。

[原料/調料]肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯 調味料A：蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 調味料B：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量 [制作流程](1)將鍋子先預熱，加...

[原料/調料]在來米粉 2大匙 醬油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2杯 鹽 適量 梅子粉 少許 紅色素 少許 [制作流程](1)將所有材料全部調勻後煮開即可。 可作為黑輪類各式魚漿製品沾醬，或是清蒸肉圓沾醬。 如果買不到紅色素，不加紅色也無所謂。