湖南花肉
制作方法：
1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。
2.原料整理：把邊肉(已殺好開腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成條形，每條五花肉坯長為40厘米，寬2厘米，從肉坯膘頭刺一小孔(便于穿繩)，肉坯切好后，稱好重量，再用溫水沖洗凈污物及血漬，撈出來放在籮筐內瀝凈生水。
3.配料腌制：把上述輔料充分拌均勻后，連同肉坯放入大鍋內或者缸內腌制。有腌制期間，將肉坯翻動一次，使肉坯充分吸收輔料。春冬季腌浸12小時，夏秋季4小時。
4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻繩，再穿在竹竿上送入烘房進行烘焙。用60℃文火烘焙6小時后封頭，使烘房內溫度保持40℃，烘焙18小時后好為成品。
5.保管：最好掛在通風干燥的倉庫內，如遇陰雨天或吹南風天時，須將門窗關系，不使臘肉吸潮。
質量標準：顏色淡黃，味道香味可口，無煙味。出品率60%。
原料配方：鮮豬肉(拆骨去皮)10千克香料(大茴香、桂皮、花椒、胡椒粉)100克葡萄糖50克精鹽700克白糖400克白酒(60℃)300克醬油350克 制作方法：1.腌：將香料焙干研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘米厚、...
原料：荷蘭粉，香油，鹽，味精，醬油，香醋，腐乳，油蘿卜米，花生米，干椒粉，芝麻醬。 制法： ①將荷蘭粉用涼粉刮刮制成絲，盛入小碗。 ②將所有料依口味澆在涼粉上....
腌蘿卜干其實不只是蘿卜片，還有大辣椒、紅薯片、豇豆、萵筍、胡蘿卜等等。吃起來甜酸脆爽，佐餐或當零食吃都非常好。同來的同事曉玲就是湖南瀏陽人，她說小時候可愛吃這個 了。我也一連吃了好幾片。
用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤如蜜，入口即化。
金錢桔餅又名金桔花，屬蜜餞類，是湖南瀏陽的傳統名產之一。瀏陽金柑最早見于宋朝《食貨志》，“瀏邑之東，山深土滿，遍地沃壤，宜于種桔”。又“其大者如金錢，小者如龍目，色似金，肌理細瑩，圓丹可玩，啖者不剝去金衣，食用以漬蜜為佳...
燒烤方肉是我國的高級名菜，也是傳統菜肴。制法：（1）將中方肉剔去排骨，切除不規則邊緣，整成長方形塊。（2）用竹簽或燒烤叉朝腹內肌肉穿刺若干小孔（但不穿透皮），再從橫截面內層穿刺若干小孔。這樣便于燒烤時蒸發水分和排出氣體。
本世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱贊。姊妹團子因此而得名。姊妹團子以大米為原料，分為糖陷和肉陷兩種。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。
原料配方：豬蹄髈100公斤，精鹽3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖600克，60°酒2公斤制作方法：1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋(有的稱蹄髈、肘髈)，和背脊排骨。