湘味方肉
燒烤方肉是我國(guó)的高級(jí)名菜，也是傳統(tǒng)菜肴。制法：
（1）將中方肉剔去排骨，切除不規(guī)則邊緣，整成長(zhǎng)方形塊。
（2）用竹簽或燒烤叉朝腹內(nèi)肌肉穿刺若干小孔（但不穿透皮），再?gòu)臋M截面內(nèi)層穿刺若干小孔。這樣便于燒烤時(shí)蒸發(fā)水分和排出氣體。
（3）將叉從中方瘦肉穿刺固定。待瓦缸升旺火后，雙手握住叉柄平放在缸邊上燒烤，并隨時(shí)翻動(dòng)烤叉，注意火力的均勻及大小及肉色的變化情況。
（4）燒烤過(guò)程中如果肉皮出現(xiàn)氣泡，要馬上用竹簽從氣泡的對(duì)應(yīng)肌肉面穿刺放出氣體。
（5）食用時(shí)，將熱的酥方皮先劃成4塊，再切解成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方小塊，放在原方肉上裝盤，隨著荷葉夾或雙麻餅、甜醬、大蔥、蔥花、雞湯一并上席。
特點(diǎn)：皮色金黃，方肉酥透，香脆味美。
腌蘿卜干其實(shí)不只是蘿卜片，還有大辣椒、紅薯片、豇豆、萵筍、胡蘿卜等等。吃起來(lái)甜酸脆爽，佐餐或當(dāng)零食吃都非常好。同來(lái)的同事曉玲就是湖南瀏陽(yáng)人，她說(shuō)小時(shí)候可愛(ài)吃這個(gè) 了。我也一連吃了好幾片。
用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤(rùn)如蜜，入口即化。
原料配方：肉坯100公斤精鹽3公斤白糖2公斤醬油2公斤白酒2公斤制作方法：1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。2.原料整理：把邊肉(已殺好開腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成...
金錢桔餅又名金桔花，屬蜜餞類，是湖南瀏陽(yáng)的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。瀏陽(yáng)金柑最早見(jiàn)于宋朝《食貨志》，“瀏邑之東，山深土滿，遍地沃壤，宜于種桔”。又“其大者如金錢，小者如龍目，色似金，肌理細(xì)瑩，圓丹可玩，啖者不剝?nèi)ソ鹨拢秤靡詽n蜜為佳...
本世紀(jì)20年代初，長(zhǎng)沙火宮殿的圩場(chǎng)，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣團(tuán)子的攤擔(dān)，她們制作的團(tuán)子既好看又好吃，被人交口稱贊。姊妹團(tuán)子因此而得名。姊妹團(tuán)子以大米為原料，分為糖陷和肉陷兩種。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。
原料配方：豬蹄髈100公斤，精鹽3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖600克，60°酒2公斤制作方法：1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋(有的稱蹄髈、肘髈)，和背脊排骨。
“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)香睡無(wú)輕夢(mèng)，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩(shī)人劉禹錫的《寒具》詩(shī)。“寒具”便是馓子。據(jù)考證，長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。
小花片是湖南的地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，生產(chǎn)歷史悠久，因產(chǎn)品形狀很像貓的耳朵，故又有“貓耳朵”之稱。該產(chǎn)品既是逢年過(guò)節(jié)招待賓朋、饋贈(zèng)親友的大眾化食品，也是下酒品茶、做菜開湯的理想食品，生產(chǎn)遍及湖南全省各地城鄉(xiāng)。