芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法：
材料：
150g 消化餅干, 75g unsalted butter, 300g soft cheese, 90g caster sugar, 10g cake flour, 72g whipping cream(or milk), 100g soured cream, 雞蛋3只(蛋白，蛋黃分離)，檸檬半只，蛋糕烤盤一只
蛋糕的做法如下：
1。將消化餅干壓成粉末，和融化的butter混合至全部的餅干粉末變濕，然后鋪在烤盤底部用大勺壓嚴實，放入預熱的烤箱160度烤10分鐘取出待用
2。soft cheese攪拌成糊狀，加入soured cream,cake flour，whipping cream或者牛奶,白糖攪拌勻，（白糖分3次加入）
3。然后將蛋黃逐個加入面糊內，每次攪拌勻后才加入下一個，最后加入檸檬汁
4。蛋白加少量白糖，用打蛋器打發成細膩的泡沫后，加入面糊中，攪拌勻
5。將面糊倒入烤盤，放入烤箱最下層，160-170度烤50-60分鐘，中途不要開烤箱，時間差不多時，打開烤箱拿一根竹簽往中間插一下，如果竹簽上不粘，則烤好了，關掉烤箱，將蛋糕留在烤箱內1個半小時后取出，轉入冰箱冷藏室4小時后取出。在蛋糕頂部加上你喜歡的fruit filling即可。