椒鹽里脊的做法：嘻嘻，這個(gè)最容易。里脊肉或大排拆骨，切成一厘米見(jiàn)方四五厘米長(zhǎng)的條。一點(diǎn)點(diǎn)鹽黃酒腌一腌。濾干了拍一層薄薄的面粉。大油中溫炸脆了，濾干油。另備一小盆椒鹽。趁熱沾著吃。

鹵牛肉的做法：牛腿肉或牛腩(麻煩一點(diǎn)，要去了筋皮，但口味也軟香一些）切成兩三厘米的塊。燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出洗去血沫。

爆肚絲：生豬肚用鹽搓，清水洗凈，切蔥蒜姜及香菜。將豬肚用開(kāi)水滾后用冷水再清洗一遍，另?yè)Q水加入蔥姜黃酒小火煮酥(~兩小時(shí))，撈出冷水沖洗切細(xì)絲。

冰糖蹄膀：蹄胖(肘子)刮干凈毛，大鍋開(kāi)水里滾一滾洗凈血沫。另找個(gè)大小合適的鍋，放入蹄胖，二兩冰糖，適量醬油，黃酒，姜三片，蔥段少許，喜歡用糖色的人可以另做糖色加入(不加也沒(méi)事，我基本不加），涼水蓋沒(méi)蹄胖(注意鍋直徑不要比蹄胖...

醬牛肉的做法-醬牛肉的做法很多，有五香醬牛肉的做法，清真醬牛肉的做法，朝鮮族的醬牛肉做法，還有北京醬牛肉做法等等。下面我們介紹一下這幾種醬牛肉的做法以供參考。