徐州的鍋類菜很多，比如上面的地鍋雞，地鍋魚等等，這不，這道干鍋肥腸繼承了這類菜的優點，味道沒得說�。�...

徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用淀粉、愛顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團，以至于湯成了名副其實的粥。

蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口——蘇州小孩學會說“鮮得來”這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。

糖芋頭，是無錫傳統名點。它創制于1858年，它選地方產上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。

選用新嫩的薺菜、鮮豬油制成豬油餡心，面粉按標準制成燒買。特點：皮薄似紙、色如翡翠、糖油盈口、清香誘人。－...

油豆腐干，無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩，頗受市民喜愛。

常州大麻糕，系由長樂茶社王長生師傅創制，距今已有130余年歷史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。此點先后在徐州、南京參加江蘇省名點小吃展銷，獲得好評。

南京板鴨，是南京市的一水鄉小鎮湖熟久負盛名的特產。據清·乾隆《江寧新志》記載：“購覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤之，火炙，色極嫩，秋冬尤佳，俗稱板鴨。其汁數十年者，且有子孫收藏，以為業。……江寧特產也。