蝦池是江蘇東臺的傳統(tǒng)小吃。實際上是把1～2條蝦點綴在面底中央，下油鍋炸熟。因其形狀似“蝦入池內(nèi)”，故稱“蝦池”。其特點是：酥松香脆，鮮咸有味。

偶家鄉(xiāng)那里的菜一般都是味道和色澤都比較濃一些，愛吃清淡的可能有些不習(xí)慣。不過像這道三色蘆薈，看起來就比較清白爽淡一些。吃多了肉類，吃著這樣的素菜，也是很爽！

在東臺，人們愛吃自制的醬油豆，其風(fēng)味獨特，制法簡單，現(xiàn)介紹如下：在黃豆收獲季節(jié)，去市場買上2500克的黃豆，揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆發(fā)漲顆粒飽滿為止。

缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟小吃，屬燒餅一類。因成熟工具是缸爐，且外菜呈菱形，成品分兩片，所以南通地區(qū)稱之為缸片。缸片的用料與制作同燒餅有所不同，風(fēng)味亦有區(qū)別，其他地方很少見。

南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。

是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進一些黃豆面）制作而成，個子也大。

南通的油餅是一種較受歡迎的大眾化點心。它是用發(fā)酵面煎制的一種餅，而不是北方的油炸餅。此餅不是常年供應(yīng)，一般是在天氣暖后開始上市。油餅的制作，取料簡單，操作方便，即制即售，吃口松香，頗為可口。

江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產(chǎn)百合，不但產(chǎn)量較高，質(zhì)量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。