在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為皆不足以考據，而多其贅說也。

還有一種說法是杜康有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發酵后，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，并無什么奇異的辦法。

相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：儀狄作酒。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：'后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒(禹乃夏朝帝王)。

唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精采之記載。猿猴是十分機敏的動物，它們居于深山野林中，在巉巖林木間跳躍攀緣，出沒無常，很難活捉到它們。

凡是芳香的物質的分子，由于揮發而侵入人的鼻腔內，刺激嗅覺而被人感覺到舒服，我們稱之為香氣。酒中的香氣來自于醇類、脂肪酸類、醛類、酯、酮類等。如：辛醇有椰子香、癸醇有攻瑰香、胡桃味。

葡萄酒是一種特殊的商品，它是有生命的，因此對葡萄酒的好壞評價有許多是結合了自己的愛好及產品的特點的。而這一般從外觀難以分清，需要細細地品嘗。

白酒的滋味由以下諸味協調組成：甜味白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基數目的增加而加強，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。

A型：無法獨自處理事物屬于模重的類型A型的人雖然具有認真努力的性格，但是他們的外表和內心卻有著極端差異。這也是A型的特征。他們很在意社會上一般人的看法，所以平時的品行表現很端正、規矩。