≮美食原料≯鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結1只15克，紹酒15克，花椒1克。≮美食做法≯1、鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗凈。

≮美食原料≯活嫩母雞2000克 白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。≮美食做法≯1、將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出； 2、在原鍋內稍加冷水，將...

≮美食原料≯銀魚800克，干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量。≮美食做法≯1、銀魚去雜物洗凈。鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上面。干紅辣椒切成絲。

≮美食原料≯魷魚200克，黃瓜100克，香菜10克，香油8克，辣椒油8克，芝麻醬8克，醋8克，精鹽5克，味精3克。≮美食做法≯1、將魷魚洗凈，切絲，用開水稍燙，涼水過涼瀝干水分，黃瓜切絲，香菜切成小段備用。

≮美食原料≯蜇皮200克，黃瓜50克，香菜20克，醬油、醋、香油、味精各適量。≮美食做法≯1、將蜇皮洗凈切成絲。用開水燙一下，撈出投涼，控凈水。2、將黃瓜切絲，香菜切2.5厘米長的段。

≮美食原料≯豆腐1塊，香菜40克，鹽5克，辣椒油30克，麻醬20克。≮美食做法≯將豆腐切成3.3厘米見方的塊，在開水中燙一下撈出，控凈水，放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。

≮美食原料≯芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克。≮美食做法≯1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。2、鍋內放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。

≮美食原料≯水發海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，姜片2克。≮美食做法≯1、將海參洗凈，切成長方形薄片，入盤。