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葫蘆大吉翅子

葫蘆大吉翅子


配  料: 水發魚翅500克,母雞脯肉250克,豬肥肉膘50克,水發大金鉤海米40克,雞蛋清3個

·操  作: 1、雞脯肉與肥肉膘制泥,加蛋清、高湯攪勻成雞料子,水發魚翅洗凈,加高湯、蔥段、姜片、花椒蒸2小時取出。

2、將大平盤上抹油,把雞料子在盤內制成12個葫蘆形狀,海米安在葫蘆頂端,蒸10分鐘取出。

 

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