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紙包三鮮

紙包三鮮


紙包三鮮


【特點】 造型美觀,鮮嫩爽口,原汁原味。
【原料】
鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克。 冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克。玻璃25克。蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克(實耗油50克)。
【制作過程】
將鮮蝦肉從脊背片開,去蝦腸,片成小坡刀片。海參、雞脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬筍片薄,切成小象眼片。將上述原料放入碗內。加蛋清、蔥姜末。精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌均勻腋漬入味。把玻璃紙平鋪在菜墩上,均勻地放進調好的鮮料,包成長6厘米、寬3厘米的紙包,放入五成熱(約125℃)的油鍋內,炸成金黃色熟后撈出瀝油,整齊地擺入盤內。稍裝飾美化即成 。

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  • 魯菜菜譜
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