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芝麻魚球

芝麻魚球


【特點】 造型美觀,鮮香四溢,色澤金
【原料】
偏口魚肉450克。 豬肥肉膘50克。精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克。濕淀粉50克、蔥10克、姜末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克,
【制作過程】
將偏口魚肉洗凈,與肥肉膘一起剁成細泥,放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕淀粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水攪勻成魚泥。芝麻放在鍋中偏炒至熟,把魚泥料擠成直徑1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻:炒鍋內加花生油,中火燒至六成熱(約150℃)時,將魚丸逐個放入油內炸熟,呈金黃色時撈出,擺入盤中即成。

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  • 魯菜菜譜
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