菜譜名稱 雙烤肉 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 皮色焦黃，味香不膩 基本材料 帶骨硬肋豬肉2.5公斤，雞蛋清50克，蔥白50克，蘿卜條50克,濕淀粉200克，花椒鹽10克，甜面醬25克。

素三明治的主角與配角 主角：玉米面包、煎蛋、西紅柿、生菜、紫甘藍 配角：蛋黃醬、奶酪、芥末醬 做法： 1、將玉米面包剖開，均勻地涂上蛋黃醬。 2、把生菜葉鋪在面包上。 3、放適量紫甘藍絲。 4、將煎蛋放在菜絲上。 5、加少許奶酪。

菜譜名稱 炸 雞 扇 所屬菜系 孔府菜 所屬類型 官府菜 基本特點 基本材料 雛雞脯7個(帶翅骨1節(jié)) 原料：雛雞脯7個(帶翅骨1節(jié))雞蛋清2個 制法將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬3分鐘。

基本材料 珍珠筍350克 原料﹕珍珠筍350克水發(fā)海米50克 制法珍珠筍順身切兩半﹐焯水﹐用冷水過涼后控干﹒香油燒5成熟時﹐炸姜末﹐烹料酒﹐放入海米﹐珍珠筍﹐高湯﹐精鹽﹐顛燒裝盤即成。

原料：豆腐750克水發(fā)口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發(fā)干貝、水發(fā)海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克 制法干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；加料酒，精鹽腌漬；肘子切片；將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中...

原料﹕蝦仁250克豬大油500克雞蛋清3個水發(fā)海參冬菇﹑荸薺﹑火腿﹑豬油網(wǎng)適量 制法蝦仁一切兩段﹐海參﹑荸薺﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控干后再裝盤﹐加調(diào)料腌5分鐘﹐再加蛋清﹑淀粉調(diào)均制餡;將豬網(wǎng)油切成5張8厘米見方的小片﹐放上餡包好扎口...

基本材料 豬硬肋帶皮1塊約2000克 原料﹕豬硬肋帶皮1塊約2000克蜂蜜 制法將料酒﹑精鹽加溫水化開﹔蜂蜜加適量清水﹒將硬肋肉去掉奶泡肉﹐放開水鍋煮8分鐘取出﹐抹上蜂蜜后放炭火上烤﹐烤一會兒刷一次料酒﹑鹽水﹐烤2小時呈金黃色取下﹒用刀...

基本材料 燕窩萬字金銀鴨塊﹕水發(fā)燕菜100克﹐白煮鴨1只約750克﹐瘦火腿100克﹐雞里脊100克,雞蛋清2個﹒ 燕窩萬字金銀鴨塊﹕火腿切末﹐加蛋清調(diào)勻﹐剩余的火腿切片﹔白煮鴨拆去骨頭﹐切成長方形塊﹐雞里脊去筋制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑精鹽攪成...