[原料/調料] 芋頭丸 4兩 雞卷 4兩 蝦卷 4兩 花枝卷 4兩 醬油膏 2大匙 果糖 1大匙 辣椒醬 1/2大匙 蒜頭 1/3大匙 [制作流程] (1)將材料取出退冰，在稍微退冰而竹籤可以串入時，依序串起備用。

[原料/調料] (1)刺海參 1條 (2)五榖米 1又1/2大匙 水 1又1/3大匙 (3)蔥末 1大匙 絞肉 4兩 魚漿 2兩 (1)鹽 1小匙 糖 2小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 (2)太白粉 1/2大匙 [制作流程] (1)將五穀米洗淨，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。

[原料/調料] 白土司 4片 蝦仁 300公克 肥肉 80公克 荸薺 100公克 酒 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)將土司切成小方丁，放至乾燥備用。 (2)將蝦仁、肥肉、荸薺剁碎後拌勻，再放入所有調味料一起拌勻成蝦泥。

[原料/調料] 花枝 1條 麵粉 1/2杯 鹽、糖 各1/3小匙 酒、香油 各1小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程] 1.花枝洗淨後切塊，加入醃料拌勻備用。

[原料/調料] 透抽 1條 生鹹蛋黃 7個 三色豆 適量 雞蛋 2個 薑片 2片 針線 1組 鹽 適量 酒 適量 [制作流程] 1.透抽剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。 2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。

[原料/調料] 去殼鮮蝦 600公克 優格 240cc 五香粉 1/2小匙 紅辣椒粉 1/4小匙 黑胡椒粉 1/2小匙 大蒜 2瓣 鹽 適量 [制作流程] (1)大蒜切末備用。 (2)把優格、五香粉、紅辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末及鹽一起混合均勻成醃漬汁。

[原料/調料] 海蜇皮(圓) 1張 小黃瓜 1條 蒜苗 1支 辣椒 1根 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 2大匙 [制作流程] (1)將海哲皮切成寬約0.5公分，長約8公分的長條絲，再用水洗3～4次，將鹹味去除，洗的時候可以拿1條海蜇皮試吃一下。

[原料/調料]海膽醬 1/3杯 海蜇皮 2兩 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 鹽 1小匙 米酒 2小匙 [制作流程](1)將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味，約1小時後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。