泰山豆腐花
配料: 豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯
特色： 豆腐滑嫩可口，辣香咸鮮。
操作:
1. 將豆腐切成小塊，用開水焯一下撈出放入盤中待用，蔥、姜、香菜、海米洗凈切成末，松花蛋去皮切成末；
2. 坐鍋點火放入高湯，加入鹽、雞精，待鍋開倒入香油、辣椒油、豆腐塊，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
泰山豆腐花
配料: 豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯
特色： 豆腐滑嫩可口，辣香咸鮮。
操作:
1. 將豆腐切成小塊，用開水焯一下撈出放入盤中待用，蔥、姜、香菜、海米洗凈切成末，松花蛋去皮切成末；
2. 坐鍋點火放入高湯，加入鹽、雞精，待鍋開倒入香油、辣椒油、豆腐塊，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
配料: 水發魚翅500克,母雞脯肉250克,豬肥肉膘50克,水發大金鉤海米40克,雞蛋清3個·操作: 1、雞脯肉與肥肉膘制泥，加蛋清、高湯攪勻成雞料子，水發魚翅洗凈，加高湯、蔥段、姜片、花椒蒸2小時取出。
配料: 母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸薺50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕淀粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
·配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精 鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。
配料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
[原料/調料] 鮮菇（草菇）100克、土雞200克、紅蘿卜10克、生姜、蔥各10克。花生油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許、清湯150克。 [制作流程] 1.鮮菇去蒂洗凈，土雞切塊，紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段。
[原料/調料] 紅蘿卜200克、雞脆骨100克、冬菇20克、姜、蔥各10克。花生油20克、鹽15克、味精10克、雞精粉、清湯150克。 [制作流程] 1.紅蘿卜去皮切厚片，雞脆骨洗凈，冬菇切片，姜切片，蔥切段。
[原料/調料] 小龍蝦300克、大蒜50克、姜、蔥各10克。花生油500克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、清湯100克、麻油5克。 [制作流程] 1.先把小龍蝦仔去掉頭蓋骨，蒜子去頭尾，姜切片，蔥切段。
[原料/調料] 青蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1又1/2個 水 100cc [制作流程] 1.檸檬洗淨榨出果汁備用；青蘋果去皮去核後切成塊狀，放進果汁機中，加水打成泥狀。