主料：海帶絲 輔料：青紅尖椒、熟芝麻 調料：鹽、醬油、醋、白糖、姜、蔥、熟芝麻、辣椒粉、香油 烹制方法： 1、將紅青尖椒去蒂籽洗凈切成絲，海帶絲洗凈，分別放入開水中焯一下撈出過涼開水瀝干水分； 2、取一器皿倒入海帶絲、紅青椒絲放...

方法：（1）油發魷魚每500克干魷魚用香油15克、堿少許，同時放入水內，泡至脹軟為止。（2）熟堿水發魷魚 取純堿500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混合后再加 4.5千克冷水攪勻，至水冷卻后，除去渣，便成為5％的熟堿溶液。

做法：1）準備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調好，微波轉一分鐘，待糖溶化，涼下來之后，把三文魚片放入，腌大概半個小時左右。2）鍋里放一點油，調到中火，把腌好的魚片放入，煎大概5－6分鐘的樣子。

c做法：1）2個小一點的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以后，放入冷水鍋中，燒開之后，再煮5分鐘，關火，控干水備用。2）一小塊洋蔥（大概1/4個洋蔥的大小吧），切絲。2瓣蒜切片。3只雞蛋磕入碗里，打散。

配料: 豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。 雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、姜片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。

配料: 水發魚翅500克,母雞脯肉250克,豬肥肉膘50克,水發大金鉤海米40克,雞蛋清3個·操作: 1、雞脯肉與肥肉膘制泥，加蛋清、高湯攪勻成雞料子，水發魚翅洗凈，加高湯、蔥段、姜片、花椒蒸2小時取出。

配料: 母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸薺50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕淀粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。

·配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精 鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。