日前，國(guó)家衛(wèi)生部公布了市售皮蛋衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況，15家企業(yè)因所生產(chǎn)的松花蛋鉛含量嚴(yán)重超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而被通報(bào)了。另外，成都市日前也先后發(fā)生了問題皮蛋損害健康，甚至危及消費(fèi)者生命的嚴(yán)重事件。

火腿已是城鄉(xiāng)人們家庭的菜肴之一，是饋贈(zèng)朋友的傳統(tǒng)禮品。目前市場(chǎng)上出售的火腿有三種類型：南腿（金華火腿）、北腿（蘇北火腿）、云腿（榕峰火腿）其中以金華火腿最為著名。

如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識(shí)別食用油的真?zhèn)危?市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人解釋說，從維護(hù)人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動(dòng)物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。

在選擇食品雕刻儀器的原料時(shí)，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來進(jìn)行選擇，切不可無的放矢。 2、要根據(jù)季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強(qiáng)。

面對(duì)商場(chǎng)中琳瑯滿目醬油，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，往往還缺乏足夠的常識(shí)和科學(xué)的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識(shí)，以幫助廣大讀者選購(gòu)到既合心意又有質(zhì)量保證的醬油。

一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。

本世紀(jì)50年代，科學(xué)家就開始對(duì)魚油制品進(jìn)行研究。至80年代末，日本、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家開始研制精煉魚油。高純度DHA、EPA產(chǎn)品已成為發(fā)展趨勢(shì)，一個(gè)優(yōu)質(zhì)的魚油產(chǎn)品原料應(yīng)采用沒有被污染的深海魚類，經(jīng)過脫色、脫酸、脫膠過濾等多道工序制成...

1.眼睛觀察法：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。2.縫衣針鑒別法：手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質(zhì)豆腐。