香酥糕
原料配方(制30塊) 上白面粉750克 綿白糖400克 雞蛋一個 飴糖125克 金桔餅末50克 花生油100克 糖桂花10克 熟豬油175克
制作方法 1.把面粉(500克)放在案板上，中間扒窩，放入熟豬油、綿白糖、糖桂花(5克)、金桔餅末，拌均搓勻(捏緊成團，揪之成沙)成香酥糕餡心。
2.取面粉(250克)，加進飴糖、花生油(50克)、糖桂花(5克)磕入雞蛋，攪拌均勻，搋揉至面團光滑發軟，分成兩分，分別搟成40厘米見方的面皮。
3.取鐵方盤一只，內壁刷勻花生油，撒上一層撲面，鋪上一塊面皮，放入餡心，攤平并輕輕壓緊，另一塊面皮覆蓋其上，然后蓋上一塊干布，用搟棰在布上輕輕推滾平整，連鐵盤一起放進烘箱內，烘至酥松，色呈金黃時取出，切成六長條，每條再切成菱形(5塊)共30塊，裝盤即成。
產品特點 色澤鮮艷，造型美觀，酥中有脆，即香又甜。
原料配方 糕粉1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 紅棗泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克 糖青梅絲50克 紅糖750克 豬油250克 甜桂花少許制作方法 先將糕粉(把糯米炒成米花再磨成細粉)、栗子泥和紅糖250克拌和成糖粉。
原料配方(制24塊) 細糯米粉700克 細粳米粉700克 干豆沙700克 綿白糖700克 糖板油丁500克 黑芝麻屑15克 松子仁25克 紅曲米粉20克 薄荷末1克 糖桂花5克 雞蛋黃50克 玫瑰醬25克制作方法 1.把細糯米粉、細粳米粉一起放入桶內拌勻，中間扒窩，...
原料配方(制12塊) 糯米粉3.5公斤 粳米粉1.5公斤 綿白糖2.5公斤 糖板油丁2公斤 玫瑰醬500克 松子仁150克 紅曲米粉30克 豆油15克制作方法 1.將糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅曲米粉，舀入150克清水，用手拌勻...
原料配方 攪糖25公斤 糕粉25公斤 芡實粉0.9公斤工藝流程 稱料擦糕裝盆開切靜置包裝成品制作方法 1.稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。
定勝糕有葷素兩種，下述為葷定勝糕，如制素糕，可用紅棗、核桃仁代替糖板油丁和干豆沙。亦可在糕底撒一層醭粉，成品糕下端即呈潔白色，上部紅如胭脂，更臻美觀。
原料配方 精白晚米500克 白糖100克 老酵50克 芝麻40克 泡打粉、食堿適量制作方法 1.將精白晚米淘凈，取400克米加水浸6小時，100克米加水蒸成米飯，將米飯放入浸過的米中攪散，然后連水一起磨成漿。
原料配方 糕皮：白砂糖12.5公斤 飴糖2.5公斤 生糯米粉10公斤 水約4.5公斤糕餡：制百果餡：糕粉8公斤 白砂糖12公斤 飴糖2公斤 熟豬油1公斤 白膘丁1.5公斤 芝麻0.5公斤 瓜子仁0.5公斤 青梅干0.5公斤。
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 綿白糖1公斤 冷水3.5公斤 開水適量制作方法 糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸里，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見糕成熟取出，放在開口缸里，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，...