原料配方 江米粉28公斤 白砂糖13.5公斤 糖脂油4.5公斤 生油0.5公斤 桂花0.5公斤 玫瑰0.5公斤制作方法 制作方法如同百果年糕，只是在折糖工序之后，將面團均鋪在面案上，厚度要薄些，然后將脂油均勻撒于表面，并將其卷卷，最后在面卷表面均...

原料配方 黍米面(黃米面)5公斤 金絲棗1.5公斤 白江豆1.5公斤制作方法 1.將金絲小棗、白江豆用清水漂洗干凈，去掉污染雜質，稍加浸泡，靜置一至二小時，分別投入鍋內預煮沸騰滅菌，待棗皮發紅透亮，江豆爆腰膨脹，無異常氣味時為合適，切忌...

原料配方 富強粉5公斤 欖仁1公斤 椰蓉0.5公斤 豬油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤制作方法 先將富強粉浸水7天(要每天換水)，制作時用2.25公斤清水將白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉，加入淀粉一齊放進糖溶液中一起...

原料配方 皮料：富強粉6公斤 白糖0.25斤 白油1公斤酥料：富強粉12公斤 白油6.5公斤餡料：標準粉5公斤 白油4公斤 白糖5公斤 桂花0.25公斤另用果料：青梅3.5公斤 桃仁2公斤 瓜條2.5公斤 金糕3.7公斤 瓜仁0.1公斤工藝流程 配料和皮、酥、餡下...

原料配方(制24塊) 細糯米粉700克 細粳米粉700克 干豆沙700克 綿白糖700克 糖板油丁500克 黑芝麻屑15克 松子仁25克 紅曲米粉20克 薄荷末1克 糖桂花5克 雞蛋黃50克 玫瑰醬25克制作方法 1.把細糯米粉、細粳米粉一起放入桶內拌勻，中間扒窩，...

原料配方(制12塊) 糯米粉3.5公斤 粳米粉1.5公斤 綿白糖2.5公斤 糖板油丁2公斤 玫瑰醬500克 松子仁150克 紅曲米粉30克 豆油15克制作方法 1.將糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅曲米粉，舀入150克清水，用手拌勻...

原料配方 攪糖25公斤 糕粉25公斤 芡實粉0.9公斤工藝流程 稱料擦糕裝盆開切靜置包裝成品制作方法 1.稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。

原料配方(制30塊) 上白面粉750克 綿白糖400克 雞蛋一個 飴糖125克 金桔餅末50克 花生油100克 糖桂花10克 熟豬油175克制作方法 1.把面粉(500克)放在案板上，中間扒窩，放入熟豬油、綿白糖、糖桂花(5克)、金桔餅末，拌均搓勻(捏緊成團，揪之...