原料配方 面粉600克 白糖500克 奶油500克 雞蛋400克 芝麻250克 香精少許制作方法 1.奶油放在案板上，用搟面杖砸軟，放入盆內，再用木鏟攪拌呈稀糊狀，加入白糖、香精，分四五次加入蛋液，邊加邊攪拌，拌勻后將面粉過篩倒入盆內，拌和成面...

原料配方 餅皮：富強粉1.1公斤 豬油50克 糖漿100克掃面料：鮮蛋250克酥心：富強粉550克 豬油275克餡料：叉燒750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食鹽20克 芝麻100克 花生油100克 欖仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克制作方法...

蔥油桃酥是厚圓形，有濃郁的蔥香，兼有咸甜兩味，松酥可口。各式制法相同，僅在含糖量比例方面稍有區別。原料配方 熟面粉5公斤 綿白糖(或白糖粉)1.75公斤 生油(或豬油)1.72公斤 雞蛋250克 小蘇打80克 蔥125克(切成屑) 精鹽65克(冬季需加水...

原料配方 江米粉42公斤 小紅棗5.5公斤工藝流程 配料和面蒸制成品制作方法 1.和面：將江米粉放入和面機內，加少量水進行攪拌，直到用手握米粉不散不稀可成團時使可。

原料配方 黍米面(黃米面)5公斤 金絲棗1.5公斤 白江豆1.5公斤制作方法 1.將金絲小棗、白江豆用清水漂洗干凈，去掉污染雜質，稍加浸泡，靜置一至二小時，分別投入鍋內預煮沸騰滅菌，待棗皮發紅透亮，江豆爆腰膨脹，無異常氣味時為合適，切忌...

原料配方 富強粉5公斤 欖仁1公斤 椰蓉0.5公斤 豬油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤制作方法 先將富強粉浸水7天(要每天換水)，制作時用2.25公斤清水將白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉，加入淀粉一齊放進糖溶液中一起...

原料配方 皮料：富強粉6公斤 白糖0.25斤 白油1公斤酥料：富強粉12公斤 白油6.5公斤餡料：標準粉5公斤 白油4公斤 白糖5公斤 桂花0.25公斤另用果料：青梅3.5公斤 桃仁2公斤 瓜條2.5公斤 金糕3.7公斤 瓜仁0.1公斤工藝流程 配料和皮、酥、餡下...

原料配方 糕粉1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 紅棗泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克 糖青梅絲50克 紅糖750克 豬油250克 甜桂花少許制作方法 先將糕粉(把糯米炒成米花再磨成細粉)、栗子泥和紅糖250克拌和成糖粉。