爽滑葡萄柚果凍
[原料/調(diào)料]
材料(4人份)
果凍
明膠粉1大匙,水(明膠用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷葉少量.
[制作流程]
做法:
將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。
葡萄柚切成兩半，剔出果肉，注意不要破壞果皮的形狀，將其中一半果肉剝出留用，剩下的果肉榨出約1.5杯果汁。果皮用作容器備用。
1、將水和砂糖放入鍋中，小火加熱并用木勺攪勻。
2、砂糖溶化后熄火，加入明膠，用余熱使其溶化，再加入果汁攪勻。
3、加入果肉，加冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。
4、將果凍汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷凍約1小時(shí)，完成后放上幾片薄荷葉點(diǎn)綴。
注意：果凍用冷水冷卻時(shí)，必須迅速?gòu)氐椎財(cái)嚢�，時(shí)間過長(zhǎng)四周易凝結(jié)發(fā)干。
不使用果皮杯而盛入果凍模具中也OK，放入前先用水潤(rùn)濕模具，從模具中取出時(shí)會(huì)很方便。另外，取出時(shí)在模具外側(cè)沾點(diǎn)溫水可使形狀不受損，但要注意不可長(zhǎng)時(shí)間加熱，否則果凍會(huì)溶化。