草莓慕斯
[原料/調料]
材料（直徑6、5厘米大小的4人份）
明膠粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，檸檬汁1小匙，鮮奶油1杯，蛋清2只份，草莓10-12顆，薄荷葉少量。
[制作流程]
將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精制砂糖攪碎勻。
2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化后加入1中。
3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發至八分程度。
4、在別的碗中將蛋清打發至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。
5、將2的碗底貼近冰水攪拌黏稠后，加入3的鮮奶油迅速攪勻。
6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻后再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。
7、將6倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時。
8、從模具中取出裝盤，點綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。
注意：八分成度是指拿起打泡器時出現棱角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。
六分程度是非常柔軟的奶油狀。
慕斯的潤滑口感非常關鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時，攪拌過度則發泡容易消失。鮮奶油未化開時迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。
[原料/調料]明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，鮮奶油1、5杯，砂糖80克，香草精少量。藍莓調味汁（市場售成品）適量，巧克力調味汁，適量。[制作流程]將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
[原料/調料]明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。[制作流程] 制作：將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
[原料/調料]瓊脂棒2/3根，水2杯，雞蛋6只，砂糖120克，香草精少量。[制作流程] 將瓊脂棒浸入足量的水中30分鐘至1小時，以使其恢復原狀。 1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加入適量水煮至溶化，煮開后放入砂糖，過濾后晾至溫熱。
[原料/調料]奶油凍：明膠粉2大匙，水（明膠用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黃1只份，鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克，鮮奶油1/4杯，牛奶2大匙，無鹽黃油1小匙。
[原料/調料]材料瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。[制作流程]將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。 1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
[原料/調料]材料（4人份）明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，水1/2杯，砂糖40克，梅酒1杯，青梅（浸過梅酒）4個。[制作流程]將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
[原料/調料]材料(4人份)果凍明膠粉1大匙,水(明膠用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷葉少量.[制作流程]做法:將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。
[原料/調料]材料明膠粉1大匙，水（明膠用）2大匙，甜橙2只，精制砂糖2大匙，水1杯，檸檬汁1/2只份，君度酒（利口酒）少量。[制作流程]將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。