[原料/調(diào)料] 外皮材料：糯米粉 160公克 水 160㏄ 熟澄麵 80公克 細(xì)砂糖 40公克 豬油 40公克 內(nèi)餡材料：(1)後腿肉丁 100公克 蝦仁丁 60公克 香菇丁 20公克 叉燒肉丁 40公克 (2)水 80㏄ (3)太白粉 3大匙 水 60㏄ (4)蔥花 40公克 鹽...

[原料/調(diào)料] 腸粉漿材料：在來(lái)米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 內(nèi)餡材料：牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋醬材料：醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚(yú)露、蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段、薑片 各25公克 蛋白 1個(gè) 鹽、鮮雞粉 各1...

[原料/調(diào)料] 雞腿 2隻 水 1/2杯 [制作流程] (1)將雞腿放入開(kāi)水中汆燙一下去血水，然後瀝乾備用。 (2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開(kāi)，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。

[原料/調(diào)料] (1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙 [制作流程] (1)將材料(2)的...

[原料/調(diào)料] 清遠(yuǎn)雞項(xiàng)一只，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。 [制作流程] ①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。

[原料/調(diào)料] 牛腩750克，潮州豆醬(或其他)4湯匙，蒜茸1/2湯匙，果皮1/6個(gè)，姜l大片拍松，蔥2條切碎，香菜2棵，酒1湯匙，生粉適量，用芝麻醬1湯匙、深色醬油1/2湯匙、糖l/2湯匙、煲牛腩之湯1.5或適量調(diào)成汁料。

[原料/調(diào)料] 小冬菇(或草菇)15朵，小蘇打l/2茶匙，醬油l湯匙，糖、蔥、姜各少許，白蘆筍1罐，上湯4杯，生粉1湯匙，小芥菜3棵，雞油少許。 [制作流程] ①蘆筍由罐中取出盛在深碟中，加入上湯l杯，蒸15分鐘，即濾干，排在菜碟的一邊。

[原料/調(diào)料] 羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1/2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。