西瓜盅（圖）
菜譜名稱(chēng) 西瓜盅
所屬菜系 閩菜
所屬類(lèi)型 地方特色
基本特點(diǎn)
基本材料 清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩。 蘿各三兩，蘋(píng)果、雪梨各五兩，冰糖一斤五兩
一、冰糖入燉盅，加白開(kāi)水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過(guò)濾，晾涼后加蓋入冰箱。二、把西瓜、蘋(píng)果、雪梨用涼開(kāi)水洗過(guò)。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過(guò)濾水二斤浸泡。另用過(guò)濾水一斤將瓜盅洗凈后，倒入冰凍糖水三斤，加瓜蓋入冰箱冷藏。三、將瓜瓤揀出瓜子后繼續(xù)泡浸。把蘋(píng)果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過(guò)濾水二斤浸泡。用時(shí)將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水份。然后荔枝、菠蘿、蘋(píng)果、
【原料】
圓形西瓜一只（七斤左右），糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠雪梨均切成四公分見(jiàn)方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其余的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時(shí)取出，便可食用。