- 雞絲河粉卷（圖）
[原料/調(diào)料] 河粉皮 12張 內(nèi)餡材料：雞絲 450公克 香菇絲 60公克 筍絲 240公克 紅蘿蔔絲 60公克 韭黃末 90公克 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 6大匙太白粉 6小匙 [制作流程] (1)把所有餡料放入調(diào)理碗中，再加入所有調(diào)...
- 蟳皇玉蝶翅（圖）
[原料/調(diào)料] (1)大白菜葉 4片 (2)魚翅 150公克香菇絲 20公克 筍絲 20公克 金華火腿絲 10公克 (3)高湯 150 (4)太白粉 5公克 水 10㏄ 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)大白菜葉燙熟後，包入適量材料(2)，然後將封口處疊...
- XO醬脆鰻（圖）
[原料/調(diào)料] (1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個(gè)麵粉 5公克(3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量 (4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙米酒 1小匙 (2)XO醬 2大匙糖 1/2小匙鮮雞粉 1小匙 [制作流程]...
- 西芹檸檬雞（圖）
[原料/調(diào)料] 西洋芹 2枝 雞腿 1支 調(diào)味料A：鹽 2小匙 調(diào)味料B：薰衣草 1大匙 檸檬汁 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 橄欖油 1大匙 [制作流程] (1)將西芹洗淨(jìng)，對(duì)折除去纖維絲，切成5公分條狀備用。
- 鮑魚灌湯包（圖）
[原料/調(diào)料] 湯包皮 4張 內(nèi)餡材料：(1)小鮑魚 4個(gè) (2)蝦仁 150公克 雞肉 150公克 干貝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (4)雞肉 600公克豬肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉...
- 蜜桃沙丹蝦（圖）
[原料/調(diào)料] 蝦仁 180公克 核桃(甜) 30公克 鳳梨片 4片沙拉醬 100公克 蛋 1個(gè) 太白粉 30公克 [制作流程] (1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗淨(jìng)後均勻裹上太白粉及蛋液。
- 鮮蝦腐皮卷（圖）
[原料/調(diào)料] 外皮材料：(1)腐皮 3張 (2)麵粉 30公克 水 150㏄ 內(nèi)餡材料：蝦仁 300公克肥肉丁 60公克 韭黃末 60公克 香菜末 30公克 紅蘿蔔絲 60公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1小匙 麻油 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 豬油 1又1/2小匙...
- 香酥蛋塔盞（圖）
[原料/調(diào)料] 酥皮材料：低筋麵粉 160公克 細(xì)砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1個(gè) 內(nèi)餡材料：(1)細(xì)砂糖 80公克 沸水 80㏄ (2)蛋 2個(gè) 鮮奶 40㏄ [制作流程] (1)將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰，再分成12份。
- 閩菜菜譜
