[原料/調料] (1)天津冬菜 80公克冬瓜 300公克蝦米 80公克干貝 80公克 新鮮蟹管肉 80公克高湯 500㏄(2)蛋白 1個 (3)太白粉 10公克 水 30㏄鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備...

[原料/調料] 河粉皮 12張 內餡材料：雞絲 450公克 香菇絲 60公克 筍絲 240公克 紅蘿蔔絲 60公克 韭黃末 90公克 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 6大匙太白粉 6小匙 [制作流程] (1)把所有餡料放入調理碗中，再加入所有調...

[原料/調料] (1)大白菜葉 4片 (2)魚翅 150公克香菇絲 20公克 筍絲 20公克 金華火腿絲 10公克 (3)高湯 150 (4)太白粉 5公克 水 10㏄ 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)大白菜葉燙熟後，包入適量材料(2)，然後將封口處疊...

[原料/調料] (1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個麵粉 5公克(3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量 (4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙米酒 1小匙 (2)XO醬 2大匙糖 1/2小匙鮮雞粉 1小匙 [制作流程]...

[原料/調料] 外皮材料：芋頭 150公克 熟澄麵 150公克 豬油 90公克內餡材料：(1)蝦仁丁 80公克 香菇丁 20公克 肥肉丁 40公克 雞肉丁 80公克 後腿肉丁 100公克 (2)蛋 1個 (3)太白粉 10公克 水 20㏄ (1)阿摩尼亞 0.2公克 五香粉 1/2小匙鹽...

[原料/調料] 湯包皮 4張 內餡材料：(1)小鮑魚 4個 (2)蝦仁 150公克 雞肉 150公克 干貝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (4)雞肉 600公克豬肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉...

[原料/調料] 蝦仁 180公克 核桃(甜) 30公克 鳳梨片 4片沙拉醬 100公克 蛋 1個 太白粉 30公克 [制作流程] (1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗淨後均勻裹上太白粉及蛋液。

[原料/調料] 外皮材料：(1)腐皮 3張 (2)麵粉 30公克 水 150㏄ 內餡材料：蝦仁 300公克肥肉丁 60公克 韭黃末 60公克 香菜末 30公克 紅蘿蔔絲 60公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1小匙 麻油 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 豬油 1又1/2小匙...