[原料/調(diào)料] 明蝦 3尾 起司條 25公克 榴槤 1/5個(gè) [制作流程] (1)將明蝦洗淨(jìng)後，連殼從背部切開不切斷，去除腸泥後，放入油鍋中炸過，再撈起備用。榴槤挖出肉備用。 (2)將蝦肉小心挖出，蝦殼留下備用。

[原料/調(diào)料] 小黃皮 12張 內(nèi)餡材料：干貝 30公克 蝦仁 100公克 後腿肉丁 100公克 肥肉丁 40公克 紅蘿蔔丁 30公克 青豆仁 30公克 香菜末 30公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙 [制作...

[原料/調(diào)料] 外皮材料：中筋麵粉 200公克 豬油 80公克 水 80㏄內(nèi)餡材料：絞肉 130公克 蟹肉 70公克 豬油 130公克 蔥花 30公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將外皮材料中的麵粉加入豬油...

[原料/調(diào)料] 蝦仁 12尾 豌豆 1大匙 太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 紅蘿蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙 蒜末 1/2大匙 蛋 2個(gè) 熱白飯 1碗米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 白醋 少許...

[原料/調(diào)料] 田雞腿 250公克麵粉 50公克 蛋 1個(gè) 麵包粉 20公克 青椒、甜椒 各少許黑胡椒 1大匙 鹽 1/2小匙 麻油 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)將田雞腿去骨，加入所有調(diào)味料及麵粉攪拌均勻，醃10分鐘備用。

[原料/調(diào)料] 吉利丁 28公克砂糖 120公克水 300㏄ 哈密瓜 300公克冰塊 300公克鮮奶油 450公克 [制作流程] (1)吉利丁與細(xì)砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰後熄火備用。

[原料/調(diào)料] (1)天津冬菜 80公克冬瓜 300公克蝦米 80公克干貝 80公克 新鮮蟹管肉 80公克高湯 500㏄(2)蛋白 1個(gè) (3)太白粉 10公克 水 30㏄鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨(jìng)備...

[原料/調(diào)料] 河粉皮 12張 內(nèi)餡材料：雞絲 450公克 香菇絲 60公克 筍絲 240公克 紅蘿蔔絲 60公克 韭黃末 90公克 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 6大匙太白粉 6小匙 [制作流程] (1)把所有餡料放入調(diào)理碗中，再加入所有調(diào)...