活殺魚立即下鍋烹煮，并非食用的理想時間，魚死后，由僵硬開始軟化而失去彈性，才是最佳食用時間。不僅味道鮮，肉質也變得松軟而易被人體消化和吸收，因而營養價值也最高。

過咸的咸肉應該用淡鹽水來漂洗，按咸味輕重可連續漂洗幾次，最后用清水洗凈。用清水漂洗不能起到減輕咸味的作用。

①放一些醋，咸味會大大減輕。②加入適量白糖，也可減輕咸味。③用摻有白酒的水浸泡，去咸效果明顯。

反復擦洗鋁鍋 時下的廚房用具有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁制品時，使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品，這很不科學，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內部鋁的...

什么是食品摻假？食品摻假是指向食品中非法摻入外觀、物理性狀或形態相似的非同種類物質的行為，摻入的假物質基本在外觀上難以鑒別。如小麥粉中摻入滑石粉，味精中摻入食鹽，油條中摻入洗衣粉，食醋中摻入游離礦酸等。

①烹調肉類食品，宜用炒、蒸、煮。②骨頭要拍碎煮湯，并加少許醋，可促使鈣的溶解，并使營養素易被人體吸收。

家庭烤肉或出外燒烤時，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟（若用涼水澆肉，肉會變得很英）。在烤肉過程中，必須在一面烤熟后，在翻過來烤另一面，不要翻來覆去地烤，以免費時費力，還不易烤透。

不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此,作為全家生活“總管”的家庭主婦。對此應多加注意，要掌握食物的搭配、烹飪等方面的知識。 烹調方法中，“保鈣”的菜肴搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。