1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。

微波烹飪的許多技術都與一般烹飪相同，但微波烹飪技術還有許多獨到之處，了解掌握后你就可享受到微波烹飪的樂趣。（一）如何根據食物的性狀加熱食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。

巧切肥肉：可先將肥肉蘸點涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。

1-烹飪前材料溫度越低，需要時間越長；材料數量增加一倍需要延長時間約2/3。2-食物要平攤在盆內，盡量不要堆疊，以保證受熱均勻。3-對蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐熱薄膜，可縮短加熱時間。

一、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。二、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑 料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

切菜，尤其是切諸如黃瓜之類蔬菜的時候，瓜片好像特別迷戀切刀，總是賴在上邊非用手往下撥楞不肯下來。遇著心情好，有耐心的人倒也無妨，可要遇著急性子偏又心情不佳的人，這頓飯吃得真夠掃興的。

醬油內可以調配入很多佐料，例如喜歡吃柴魚海帶醬油的人，只要在一瓶有蓋子的醬油瓶內，將柴魚和海帶切成小塊狀，放在瓶內和醬油泡在一起，把蓋子封緊放入冰箱內保存，如此過些時日，柴魚和海帶的味道就會浸到醬油里，吃起來芳香可口。

骨頭湯雖好喝，可湯中有骨頭渣卻難免，讓人食用不便。 我采取的是用手工鋼鋸把骨頭鋸斷。鋸前在需要鋸斷的地方，先用菜刀把肉切開，用鋼鋸直接鋸骨頭，可以按需要長度去鋸。