不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

⒈ 豬肉和牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

從藥店買低價人參100克，粉碎取細末30克，白礬60克；蜂蜜一小瓶，滑石粉50克。購買不含“山梨酸鉀”的米醋兩瓶（1000毫升以上）。

在寒冷的冬季，許多人會發生耳廓凍傷，凍傷后，可用手輕輕按摩耳廓促進局部血液循環。不論凍傷輕重，千萬不可立即到熱的室內去烤火或用熱水袋、熱毛巾等突然加熱，以免引起血管痙攣，而造成局部壞死。

菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時候就不會出現黑斑。花生油放置久了易變味，如在油里放少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質。

清水浸：選蔥白粗大，不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長呢！晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺的暗陰處，切記沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟變空。

燒煮：多數人喜歡大火煮奶，開鍋后還要繼續煮一會，這是不科學的。科學的煮奶是用慢火，溫度不超過85℃，就是將牛奶煮至微開 (俗稱翻邊)，威牛奶開鍋后立即停火。

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋...